– С 2023 года мы наблюдаем устойчивый рост спроса на продукты молочной категории как внутри страны, так и на экспорт. Эта тенденция сохранится и в 2025 году, – читает Артем БЕЛОВ, генеральный директор Национального союза производителей молока (СОЮЗМОЛОКО). В своем выступлении на II Сибирском молочном форуме 28 февраля он затронул ситуацию в молочной отрасли, основные вызовы, тенденции тренды и перспективы.
Среди основных трендов, сформировавшихся в 2024 году и напрямую влияющих на ситуацию на молочном рынке, Артем Белов выделяет дисбаланс производства и предложения на рынке, роль продуктов молочной категории в продовольственной инфляции и рост себестоимости производства молока. До 2022 года доходы населения не росли, а производство молока c 2017 года увеличивалось по всем регионам РФ до 3% ежегодно (в 2023 году 5%). Самообеспеченность молоком за семь лет выросла с 73% до 86% в прошлом году. Однако с 2022 года начался рост доходов населения, в 2024 году спрос на молочную продукцию вырос на 3%, а предложение товарного молока на 2%, и разрыв в 1% оказался весьма значимым: в связи с этим, например, на 11% увеличился объем импорта.
Второй важный тренд – молочная категория, будучи социально значимой, является дефлятором продовольственной инфляции. И в то время, как за последние два года сырье рост цен на сырье составил 27-28%, рост затрат на переработку – 26-27%, рост цен на продукты молочной категории достигает лишь 16%.
Перспективными сегментами молочной переработки Артем Белов назвал производство сыров (в первую очередь, это новые для российского рынка категории – мягкие сыры, белые сыры, пицца-чиз), а также производство сухого молока, СОМ, ЗЦМ, молочной сыворотки, в связи с чем актуален вопрос поддержки предприятий, занимающихся сушкой молока – это очень перспективное направление с большими темпами роста экспорта. Еще два интересных сегмента – это мороженое (потенциал роста кратный, в том числе и за счет экспорта) и десерты.
Однако все это становится возможным при формировании качественной сырьевой базы. В 2015 году Минсельхозом РФ были приняты программные меры по поддержке молочной отрасли, разработанные при участии СОЮЗМОЛОКО: капексы, сохранение льготных кредитов, субсидия на литр молока. Эти меры позволили активно развиваться сырьевому сектору. Сейчас основные усилия нужно направить именно на сырьевой сектор, отмечает Артем Белов.
Среди основных вызовов, стоящих перед молочной отраслью, он назвал ветеринарные риски, выбытие небольших неэффективных хозяйств (не только в Сибири), кадровую проблему и замедление инвестиционной активности в результате мер ЦБ.
– Несмотря на то что в 2024 году валовый объем инвестиций был выше, чем в 2023, количество проектов при этом сократилось. Результат – замедление темпов прироста производства товарного молока, – отметил Артем Белов.
Если до 2024 года снижение поголовья отчасти замещалось за счет реализации новых проектов, то сейчас их количество снижается, а выбытие неэффективных хозяйств усиливается. Последние десять лет темпы снижения поголовья держались на уровне 1,5%, а в 2024 году увеличились до 3%.
– К сожалению, СФО оказался лидером по снижению поголовья, а Новосибирская область заняла одно из лидирующих мест по цене на сырое молоко после Краснодарского края – настолько остро ощущается здесь дефицит сырья, – сообщил Артем Белов.
СОЮЗМОЛОКО рассматривает два сценария на молочном рынке в 2025 году. Первый – темпы роста розничных цен на молочную продукцию компенсируют накопленный рост себестоимости и далее соответствуют динамике себестоимости (потребление возрастает на 0,4 млн тонн, импорт на 0,5 млн тонн, запасы на предприятиях к концу года уходят в минус на 0,1 млн тонн). Во втором случае темпы роста розничных цен на молочную продукцию ниже уровня инфляции (потребление возрастает на 1,4 млн тонн, объем импорта увеличивается до 1 млн тонн, переходящие запасы уходят в минус до 0,6 тонн). Прирост объемов экспорта в обоих случаях прогнозируется на уровне 0,1 млн тонн.
Среди основных трендов, сформировавшихся в 2024 году и напрямую влияющих на ситуацию на молочном рынке, Артем Белов выделяет дисбаланс производства и предложения на рынке, роль продуктов молочной категории в продовольственной инфляции и рост себестоимости производства молока. До 2022 года доходы населения не росли, а производство молока c 2017 года увеличивалось по всем регионам РФ до 3% ежегодно (в 2023 году 5%). Самообеспеченность молоком за семь лет выросла с 73% до 86% в прошлом году. Однако с 2022 года начался рост доходов населения, в 2024 году спрос на молочную продукцию вырос на 3%, а предложение товарного молока на 2%, и разрыв в 1% оказался весьма значимым: в связи с этим, например, на 11% увеличился объем импорта.
Второй важный тренд – молочная категория, будучи социально значимой, является дефлятором продовольственной инфляции. И в то время, как за последние два года сырье рост цен на сырье составил 27-28%, рост затрат на переработку – 26-27%, рост цен на продукты молочной категории достигает лишь 16%.
Перспективными сегментами молочной переработки Артем Белов назвал производство сыров (в первую очередь, это новые для российского рынка категории – мягкие сыры, белые сыры, пицца-чиз), а также производство сухого молока, СОМ, ЗЦМ, молочной сыворотки, в связи с чем актуален вопрос поддержки предприятий, занимающихся сушкой молока – это очень перспективное направление с большими темпами роста экспорта. Еще два интересных сегмента – это мороженое (потенциал роста кратный, в том числе и за счет экспорта) и десерты.
Однако все это становится возможным при формировании качественной сырьевой базы. В 2015 году Минсельхозом РФ были приняты программные меры по поддержке молочной отрасли, разработанные при участии СОЮЗМОЛОКО: капексы, сохранение льготных кредитов, субсидия на литр молока. Эти меры позволили активно развиваться сырьевому сектору. Сейчас основные усилия нужно направить именно на сырьевой сектор, отмечает Артем Белов.
Среди основных вызовов, стоящих перед молочной отраслью, он назвал ветеринарные риски, выбытие небольших неэффективных хозяйств (не только в Сибири), кадровую проблему и замедление инвестиционной активности в результате мер ЦБ.
– Несмотря на то что в 2024 году валовый объем инвестиций был выше, чем в 2023, количество проектов при этом сократилось. Результат – замедление темпов прироста производства товарного молока, – отметил Артем Белов.
Если до 2024 года снижение поголовья отчасти замещалось за счет реализации новых проектов, то сейчас их количество снижается, а выбытие неэффективных хозяйств усиливается. Последние десять лет темпы снижения поголовья держались на уровне 1,5%, а в 2024 году увеличились до 3%.
– К сожалению, СФО оказался лидером по снижению поголовья, а Новосибирская область заняла одно из лидирующих мест по цене на сырое молоко после Краснодарского края – настолько остро ощущается здесь дефицит сырья, – сообщил Артем Белов.
СОЮЗМОЛОКО рассматривает два сценария на молочном рынке в 2025 году. Первый – темпы роста розничных цен на молочную продукцию компенсируют накопленный рост себестоимости и далее соответствуют динамике себестоимости (потребление возрастает на 0,4 млн тонн, импорт на 0,5 млн тонн, запасы на предприятиях к концу года уходят в минус на 0,1 млн тонн). Во втором случае темпы роста розничных цен на молочную продукцию ниже уровня инфляции (потребление возрастает на 1,4 млн тонн, объем импорта увеличивается до 1 млн тонн, переходящие запасы уходят в минус до 0,6 тонн). Прирост объемов экспорта в обоих случаях прогнозируется на уровне 0,1 млн тонн.